Bacallà amb cargols

Bacallà amb cargols: cuina catalanaDificultat: mitjana

Preparació:  45m

Temps de cocció:  55m

Ingredients per a 4 persones: 600 g de bacallà, 4 dotzenes de cargols, 2 tomàquets madurs, 2 cebes, 2 porros, 1 cabeça d’alls, 3 pebrots secs, 1 fulla de llorer, 1 pebrot verd, oli.

Manera de preparar-ho:

Esqueixeu el bacallà i deixeu-lo en remull durant tot un dia, canviant-hi l’aigua cada quatre o cinc hores. L’endemà, un cop al punt de sal, escorreu-lo, esbandiu-lo amb aigua sota l’aixeta i assequeu-lo amb un drap. Netegeu bé els cargols amb aigua, sal i una mica de vinagre, unes quantes vegades per tal que quedin dejunats. Després, bulliu-los en una olla gran amb força aigua i una mica de sal. Mentrestant, piqueu finament les cebes, els porros, el llorer, els alls, el pebrot verd i el tomàquet. Sofregiu-ho tot junt en una paella amb un bon raig d’oli i, quan ja sigui ros, afegiu-hi els pebrots secs tallats a trossos mitjans, els cargols bullits i, al damunt de tot, el bacallà. Sacsegeu una mica la paella per tal d’amalgamar els ingredients i deixeu-ho coure durant aproximadament cinc minuts, vigilant que el bacallà no es desfaci. Si mengeu el plat l’endemà de fer-lo... encara serà més bo.

Bar-Snack Restaurant Terrassa - Terrace Business Meetings Piscina - Swimming Pool Wi-Fi Parking Credit Card Sala estar - TV Acces Adaptat Senders - Hiking BTT - tracks Historic Spots